El Ministerio de Salud (Minsal) anunció la extensión de la alerta alimentaria por la presencia de Listeria monocytogenes en lotes de queso de cabeza de la marca San Pablo a las regiones de Valparaíso, Biobío y Coquimbo.
La decisión, comunicada la noche del jueves, tiene como objetivo proteger la salud de la población ante los riesgos asociados a este patógeno.
La alerta inicial se emitió el pasado martes 24 de diciembre, tras confirmarse la contaminación en los lotes JC7421R1, elaborados el 19 de noviembre de 2024, y AB0541R1, con fecha de elaboración del 12 de diciembre de 2024.
Entre las medidas adoptadas por la autoridad sanitaria destacan:
- Inicio de sumarios sanitarios.
- Prohibición de la elaboración de queso de cabeza.
- Retiro de los lotes afectados del mercado.
- Exigencia de un plan de contingencia con medidas correctivas.
- Implementación de limpieza y sanitización de las áreas de producción.
- Realización de análisis microbiológicos de superficies, equipos y manipuladores.
El Minsal recordó a la población que la Listeria monocytogenes puede causar infecciones graves, especialmente en mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas y adultos mayores.
Ante cualquier síntoma asociado al consumo del producto contaminado, como fiebre, náuseas o diarrea, se recomienda buscar atención médica inmediata.
Para los colegas:
Recuerden que la Listeria es un Bacilo Gram Positivo intracelular, cuya infección se relaciona con alimentos. Habitualmente aparece en inmunosuprimidos, embarazadas y edades extremas (niños y adultos mayores).
Su tratamiento es con antibióticos del grupo de las Penicilinas, habitualmente se usa Ampicilina.
En caso de alergia, se puede usar Cotrimoxazol.
Su presentación clásica es infección del SNC. Por esto, en caso de sospecha de meningoencefalitis, en los grupos de riesgo (lactantes, adultos mayores e inmunosuprimidos) se agrega ampicilina al esquema antibiótico habitual. Habitualmente como Ceftriaxona + Ampicilina o en caso de querer cubrir Pseudomona (inmunosuprimidos): Ceftazidima + Ampicilina.
Las encefalitis clásicamente asociadas a la Listeria son las "romboencefalitis" donde se compromete el tronco encefálico, con compromiso de pares craneales.
Entonces recuerda:
- Listeria: Bacilo Gram (+) intracelular. Se asocia a intoxicación alimentaria.
- Tratamiento Listeria: Ampicilina o Cotrimoxazol.
- Presentación clásica: Meningitis, romboencefalitis.
- Grupos de riesgo: Embarazo, lactantes <3 meses, adultos mayores, inmunosuprimidos.
